entrantes,  queso,  salmón

chupitos de queso de cabra y remolacha

Tenía pendiente de publicar estos chupitos desde hace bastante tiempo, la receta es una adaptación de Dolli Irigoyen, una magnífica cocinera argentina.

La combinación del dulzor de la remolacha con el queso de cabra es riquísima, luego son muy fáciles de preparar y una estupenda opción como entrante o pinxto si tienen invitados porque los pueden preparar con antelación.

Espero que los prueben y me cuenten.

Ingredientes
4 remolachas cocidas
250 grs. de queso de cabra
4 cdas. de nata
Salmón ahumado c/n
Cebolleta c/n (la parte verde)
Sal y Pimienta
Aceite de oliva c/n
1/2 taza de caldo de verduras
Procedimiento
Cortar las remolachas en cubos o rebanadas y sofreirlas con un chorrito de aceite de oliva.
Salpimentar y agregar el caldo. Dejar hervir durante un minuto.
Pasar por turmix y hacer un puré. Dejar enfriar y reservar.
Colocar el queso de cabra desmenuzado con la nata en un bowl y batir hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar.
Colocar en una manga.
Poner en vasitos de chupito el queso de cabra hasta la mitad, cubrir con el puré de remolacha. Decorar con una tiras finas de cebolleta y unos rollitos de salmón.
Refrigerar.

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