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magdalenas con leche de coco

por | 29/04/2013 | Cakes, pasteles | 7 Comentarios

Es lunes, nuevamente día gris, hace frío y llueve, que ganas tengo ya de buen tiempo!! que os parece si animamos la tarde con una recetita fácil fácil?, preparáis hoy la masa y para mañana tendréis unas riquísimas magdalenas recién horneadas para el desayuno o la merienda, están superbuenas.

Yo voy a hacer trampa porque ya las hice el fin de semana, así que voy a amenizar la tarde con una buena magdalena y un cafecito bien caliente.

Disfrutad lo que queda del lunes y que tengáis una feliz semana!

Ingredientes

2 huevos grandes
180 cc. de aceite de uva (podéis usar de maíz o de girasol)
150 grs. de azúcar
240 grs. de harina
125 cc. de leche de coco
1 pizca de sal
5 grs. de levadura

Procedimiento

Mezclar los huevos con el azúcar y calentar a baño maría hasta llegar a unos 40º, retirar del fuego y batir hasta que estén bien esponjosos.

Incorporar el aceite y mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura y agregar la sal.

Incorporar al batido alternando con la leche de coco.

Dejar descansar en la nevera de un día para otro.

Precalentar el horno a 240º.

Colocar la masa en manga pastelera y rellenar cápsulas de papel hasta 3/4 partes de su volumen, poner las cápsulas en un molde para magdalenas, de esta manera no se abrirán las cápsulas de papel con el peso de la masa. Colocar por encima un poquito de azúcar.

Bajar la temperatura a 210º y cocinar en la parte media del horno unos 15-18 minutos (dependerá de vuestro horno)

Nota: Si os gusta mucho el sabor a coco tendréis que agregar coco rallado a la receta, la leche de coco le da a la masa una textura suave y tierna pero no le aporta demasiado sabor.

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