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mini cronuts

por | 09/09/2013 | Uncategorized | 4 Comentarios

Aquí estoy de vuelta luego de las vacaciones, me está costando mucho volver a la rutina, envidio un poquito a la gente que dice que vuelve con las pilas cargadas, a mi me cuesta, quiero más vacaciones! jaja.

Hoy os traigo unos cronuts, bueno mini-cronuts, los hice pequeños porque los iba a llevar a un picnic y me pareció más adecuado el tamaño.

No hace mucho que conozco estos dulces, de hecho fué hace un par de meses cuando Jose de Dulce Amargo me los dió a probar y me encantaron, una mezcla entre croisant y donuts, algo crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Esta ha sido la primera vez que los hice por lo que busqué una receta en internet, la que me pareció mejor, y salvo alguna diferencia en el procedimiento no he cambiado nada. La receta la he sacado de aquí

Por ser la primera vez debo decir que salieron bien y muy buenos, pero me gustaría comentar dos puntos que se pueden mejorar, me faltó algo de azúcar a la masa, probablemente si se rellenan queden más dulces, yo en esta oportunidad sólo los decoré con hilos de chocolate. El segundo punto y fundamental para mi es que le faltó ese puntito crujiente al morder.

Repito que estaban muy buenos pero haré algunas pruebas para mejorarlos aún más.
Si alguno de vosotros los hace espero que me cuente que tal os han salido y que os parecen.

Yo creo que la próxima probaré con mi receta de croisants, ya os contaré….

Que paséis una feliz semana!

Ingredientes
(Hice la mitad de estas cantidades y salieron unos 20 pequeños, de unos 6 cm)

500 grs de harina (usé de repostería)
250 grs. de mantequilla
2 huevos
25 grs. de levadura
75 grs. de azúcar
75 cc. de agua
75 cc. de leche

Procedimiento

Tamizar la harina y apartar una cuarta parte.
Mezclar esta cuarta parte con la levadura y el agua tibia, dejar fermentar.

Reservar 2/3 de la mantequilla.

En un bol poner la harina con el resto de ingredientes y el fermento. Amasar hasta que quede una masa lisa y uniforme. Dejar descansar unos 10-15 minutos.

Yo en este punto lo hice diferente a lo que marca la receta.
Estirar la masa, colocar en el centro el resto de mantequilla reservada en forma de rectángulo de un cm de grosor. Cerrar bien con los laterales de la masa.

Estirar y doblar en tres. Dejar descansar en la nevera una media hora.
Volver a estirar en dirección contraria a la primera, doblar en tres y dejar descansar nuevamente en nevera.
Este paso se repite en total 4 veces, el primer doblez se hace igual que el tercero y el segundo como el cuarto.
Estirar la masa y cortar en forma de donuts.
Colocar en una bandeja con papel de hornear y dejarlos levar unos 30 minutos aproximadamente.

Freirlos en una sartén con abundante aceite por ambos lados hasta que estén dorados. 

Podéis rellenarlos con crema pastelera, chocolate, yo sólo los decoré con hilos de chocolate. 

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